用料：沙甲1000克、油8克、鹽2克、蔥花5克、蒜6瓣、姜3片、料酒少許。1、姜切絲，蒜切塊，蔥切小段。2、沙甲在冰箱養了一晚上。還很新鮮，鹽水泡幾分鐘，多用清水泡幾遍，瀝干備用。3、倒入適量油，五成熱倒入姜蒜，爆香。4、至七成熱倒入沙甲，加入適量料酒，翻炒，微微開殼的時候，放入蔥白，會很香。5、繼續翻炒至全部開殼，加入蔥花即可起鍋裝盤。 沙甲：又叫沙蛤，西施舌，屬于咸水甲，天然自生。故而其營養非淡水甲所能比。貝殼大，略呈三角形，較薄。殼頂位于貝殼中部稍靠前方。腹緣圓，殼表具有黃褐色發亮的外皮。頂部淡紫色。生長紋細密而明顯。貝殼內面淡紫色，殼頂部顏色較深。鉸合部寬大。前閉殼肌痕近方形，后閉殼肌痕卵圓形。生活在潮間帶下區和淺海的細沙灘。珍貴的海產食品。中國福建省長樂生產較多。