主料：沙丁魚6個、植物油適量、鹽適量、姜適量、老抽適量、番茄醬適量。1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分。2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。3、熱鍋涼油加沙丁魚。4、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。5、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。6、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水。7、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。8、再用大火收汁撒上香菜末即可出鍋。 沙丁魚：別名沙甸魚、是鯡科沙丁魚屬動物，《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》無危物種。沙丁魚下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，背鰭短且僅有一條，無側線，頭部無鱗。它通常棲息于海洋中上層，秋、冬季則棲息于較深海區，主要攝食浮游甲殼類生物。其分布于南北緯度6~20度的等溫帶海洋區域中。