1、冷水泡發(fā)白木耳，因水溫過低，水能慢慢的滲透到白木耳中，泡發(fā)3~4小時，能最大程度將白木耳泡發(fā)，且泡出的白木耳形狀透明，口感最佳。2、白木耳，又名銀耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。