主料：三文魚250克、大蔥1根、鹽1茶匙、雞蛋清1個、黑胡椒1茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、檸檬汁1茶匙、青紅尖椒4個、植物油3湯匙。1、三文魚去鱗切塊。2、加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿。3、尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片。4、鍋里倒油燒熱。5、油熱后爆香尖椒、蔥、蒜。6、將三文魚倒入迅速滑散。7、翻炒幾下，加入生抽。8、加入蠔油、鹽、白糖翻炒均即可出鍋。 三文魚：鮭科鮭屬動物，是常見的可食用魚類之一。三文魚為溯河洄游性魚類，體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。其主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之 一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。野生三文魚產于大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。