生姜1塊、蒜瓣半頭、料酒適量、泡椒適量、涼白開適量、花椒適量、郡肝4個、青尖椒適量、芹菜適量、嫩姜一塊。1、把所有材料洗凈。嫩姜切成絲，青尖椒切成棱狀，生姜切成片，蒜切成片，芹菜切成段，葉子分開放。2、鍋里放油燒熱，放花椒、八角、干辣椒段，然后放郡肝爆炒，放點料酒去腥，把水分炒干。3、郡肝炒的差不多了，可以盛起來，也可以放鍋邊，然后放生姜片，蒜片，泡椒，豆瓣醬炒出香味，和郡肝一起炒。4、放嫩姜絲，青尖椒，芹菜桿兒一起翻炒，適量的放點鹽，因為之前放了豆瓣醬，放多了會很咸，最后放芹菜葉子炒兩下，再放點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。