苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、蠔油1勺、自制豆瓣醬、一勺鹽5g。1、苦瓜切薄片，撒入鹽，腌制一會兒。2、把瘦肉切絲，放入姜碎、玉米淀粉、豆瓣醬、蠔油抓勻。3、鍋里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉絲，下鍋炒香。放切片的蒜。4、苦瓜用水清洗一下，然后撈起苦瓜，用手捏出水。5、放入苦瓜，多炒下，加入雞精就可以出鍋啦。