用料：青椒2個、肉絲200克、姜2片、鹽適量、蘑菇5-6個。1、青椒和蘑菇切塊和片后備用，肉絲先入鍋焯水。2、鍋中加入油燒熱后，倒入青椒和蘑菇翻炒。3、再倒入焯水后的肉絲，翻炒。4、加點水，蓋鍋蓋2分鐘。5、2分鐘后揭蓋，加些鹽和雞精。6、翻炒后出鍋裝盤即可。