相同重量魚肉熱量更高，魚頭的主要成分也是魚肉，但是在相同重量下，魚頭中含有的骨頭多，可食用部分相對較少，所以熱量會(huì)更低。魚頭含有豐富的DHA（不飽和脂肪酸）、卵磷脂以及膠原蛋白等，長期食用具有、健腦益智、延緩衰老的作用。 魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。