主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。雞胸肉洗凈后改刀切片。加生抽，料酒和玉米淀粉，抓勻后腌制15分鐘。黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。泡發好的黑木耳摘洗干凈，紅椒去籽切塊。鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。用筷子快速劃散，變色后盛出備用。鍋中留底油，下大蒜末。煸香后下黃瓜片和黑木耳。快速翻炒均勻。下之前滑炒的雞胸肉。炒勻后淋入蠔油。翻炒后加精鹽調味。炒勻后下紅椒。加原味鮮提鮮味。最后快速翻炒幾下，關火即可出鍋。 雞肉炒嫩小技巧：1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。