用料：鯰魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽。1、鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。2、姜切片。3、鍋里放油，油熱后放入切好的姜片。4、翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。6、放入少許味精，最后大火收汁，裝盤即可。