莧菜是堿性食物。莧菜中鈣、鎂、鉀、磷等礦物質(zhì)含量很高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝后的產(chǎn)物屬于堿性，所以從營養(yǎng)學(xué)上來說，莧菜是堿性食物。莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有“長壽菜”之稱。