在制作油潑面時可以不用過涼水，油潑面使用的是寬型面條，多為手搟面，難以出現結團情況，且不過涼水的油潑面口感更為勁道，建議直接下鍋煮開后，拌辣椒粉等調味品即可，另外，需要過涼水的面條，多為炸醬面、拌面等細面。