1、食材準備：牛肉1塊、藕1節、青椒2個、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡幾小時，中間換幾次水。2、鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒。3、炒出紅油后下入其它大料翻炒，翻炒出香味后加入適量的水，放入牛肉和藕進去。4、倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入蔬菜和少許糖。5、蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮25分鐘。6、關火，再泡上幾個小時入味，鹵藕與牛肉就準備好了。7、燒熱鍋，放少許油，下入豆瓣醬煸炒。8、煸炒出紅油后加入牛肉片翻炒。9、放入藕片一起翻炒。10、加入適量的料酒和生抽一起翻炒。11、加入青蒜翻炒均勻即可。12、盛入碗中。