排氣孔流米湯的原因是煮的飯過多，或者米和水的比例不正確。米煮開后會產生泡沫，水過多燒開后泡沫膨脹就從排氣孔流出來。正確比例是水淹過米二點五公分（伸一個手指進去，指尖道觸到米，水剛到一骨節的位置），而鍋內的比例應該不大于鍋容積的三分之二。米飯在沸煮的過程中，它的有些成分發生了化學變化，例如蛋白質在高溫下變性、淀粉被輕微水解成為葡萄糖等等；也摻雜了一些物理變化，例如體積膨脹、聞到飯香（分子熱運動）等等。