用料：雞半只、姜一塊、蒜兩根、香菜少許、干辣椒一把、料酒適量、醬油適量、鹽適量。1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎備用。2、半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然后切成小塊。3、用燒開的熱水燙一會，然后洗干凈。4、之前割下的雞油倒入鍋內熬干，去掉油渣。5、倒入雞塊翻炒。6、炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會。7、帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香。8、加醬油，然后加干辣椒繼續炒。9、加入青蒜桿炒一會，待鍋內有點焦鍋時加開水。10、開水漫過雞塊，煮一會。11、待鍋內煮干，翻炒幾下加上香菜葉即可。