1、薏米直接打成漿食用，其營養(yǎng)價值不會受損，食用營養(yǎng)價值較高。但生薏米的淀粉組織較硬，不煮熟會增加消化難度。2、薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。