用料：米豆腐550克、肉末50克、榨菜絲20克、香蔥3根、生姜5克、生抽醬油20毫升、精鹽2克、水淀粉30毫升、紅油20毫升、食用油30毫升。1、新鮮的米豆腐一塊。2、其它的配菜準備。3、米豆腐洗凈后切指甲蓋大小的丁。4、坐鍋燒水，水開后下米豆腐焯水，煮約3分鐘。5、等待期間，把肉絲和榨菜切成末，香蔥也切成末。6、熱鍋涼油，下姜末煸炒。7、下肉末。翻炒至肉末變色后下榨菜絲。8、略翻炒后加入適量水。9、轉大火燒開后下之前焯水的米豆腐。10、加入生抽醬油調色。11、加入精鹽調味。12、煮約3分鐘后加入水淀粉。13、淋入紅油。大火收汁，湯汁濃稠時關火，撒蔥花出鍋即可。