用料：魚、鹽、高度白酒、辣椒粉。1、魚在菜市場剖好去頭晾干水分，切塊。2、用鹽腌30分鐘以上，然后倒高度白酒拌勻腌一會兒，另外用一個碗裝辣椒粉，先不要裝太多。3、把腌好的魚肉全沾滿辣椒粉，放入干凈的玻璃瓶中。4、魚肉全部裝好，倒入沒過魚肉的菜籽油。5、放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃。6、中小火慢煎即可。