1、里脊肉洗凈切片裝入盆內加入黑胡椒粉，料酒，蠔油，生粉拌勻，放一旁腌制備用。2、紅椒、青椒、黃椒洗凈，切塊，去籽。3、將辣椒放入鍋里下油清炒，炒到六七分熟出鍋。放到一邊備用。4、冷鍋熱油，下一勺白糖。小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒，直至肉上色。5、開大火下醬油翻炒一會，倒入炒好的椒，下少許鹽翻炒均勻。 里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。