買梭子蟹時，要挑背部呈青色而且堅硬的；而肚臍部分要飽滿厚重，而且紅色部分越多，肚臍越結(jié)實越好，肉質(zhì)越肥美，蟹黃越多。而看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蟹蓋兩邊的尖上，有黃紅色的東西，越多證明蟹黃多。