用料：筧菜400克、蒜5瓣、油兩勺、蠔油1勺、花椒8粒、鹽適量、糖適量。1.將筧菜的硬梗去掉，只留能掰得動的較嫩的部分。2.蒜和姜切成米。3.鍋熱后放2勺油，放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米。4.倒入筧菜，加蠔油，生抽，糖，鹽，快速翻炒。5.關火后加進另一部分蒜蓉的多一半，翻炒均勻，利用鍋體余熱炒一下蒜蓉，出鍋，整個時間不到兩分鐘。6.裝盤時撒上最后那點蒜蓉，紅色的菜湯，綠色的筧菜，白色蒜蓉，顏色鮮艷，爽口開胃。