1、雞爪洗凈。2、在鍋內焯幾分鐘后取出瀝干。3、放油鍋內炸一下。4、撈出用水沖一會。5、鍋內放油下生姜片、花椒、八角、豆豉醬。6、放老抽、冰糖和適量的水。7、下雞爪和鹽。8、下泡好的黃豆。9、放幾個干紅椒繼續燒。10、燒至水分收干即可。