用料：蜆子1斤、干辣椒半個、糖2勺、醬油適量、香菜1把、蠔油1勺、蔥姜蒜適量、料酒2勺、豆瓣醬一大勺、精鹽兩勺。２、準備蔥姜蒜，香菜，紅干辣椒。３、將水燒開，倒入洗凈的蜆子，焯半分鐘，盛出重新用清水清洗兩遍。４、鍋中倒油，然后加入紅辣椒，邯鄲豆瓣醬兩勺，炒出紅油，再加入蔥姜蒜爆香。５、將蜆子倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精鹽，炒一小會兒再燜兩分鐘。６、燜好的蜆子會出水，再加入香菜，炒幾下即可出鍋。