用料：花甲螺一斤、番茄兩個、香蔥六根、蒜頭兩顆、蠔油。1、番茄，切片。蔥白和葉子分開。大蒜，拍散備用。2、燒水開后，放花甲螺，待大部分開嘴巴撈出。瀝干水分備用。3、熱鍋下油。油熱后先放蒜頭翻炒，再下蔥白一起爆香，接著下番茄。翻炒一下撒些鹽，加速番茄融化。4、放入花甲螺。繼續翻炒。可提前調好調料。蠔油，醬油、淀粉少許、水。攪拌均勻，淋上繼續翻炒。5、加入蔥葉段，翻炒幾下即可。