準備食材：雞腰子半斤、米酒適量、清水一碗、鹽適量、食用油適量。清洗雞腰子干凈瀝干水分備用。鍋中燒熱油中小火倒入雞腰子煎炒至變白色，大概2-3分鐘（大小不一樣、時間可自己把握）。腰子煎炒到這個程度就行了。個別個會爆開哦！取一干凈砂鍋中倒入一碗清水適量米酒煮開（酒可按自己的酒量增減）。水開后倒入煎好的雞腰子，小火蓋上鍋蓋小火煮至3-4分鐘左右放入適量鹽即可關火食用。 雞睪丸是客家人的飲食習慣，雞睪丸這種食材在客家人中確實歷史悠久，一般餐廳里把它叫做雞公蛋，在客家論壇上還有很多雞睪丸菜譜，深受很多人喜愛。雞睪丸中含有非常多的脂肪，食用方法一般是燉湯和其他藥材搭配，可增加其營養。如和當歸一起，能起到補氣健腎的作用，因此其藥用、食用價值很高。