1、制作雙皮奶的蛋清沒(méi)有完全打發(fā)，或是牛奶混合不均勻，有明顯顆粒物。2、牛奶選用的是低脂牛奶，成功幾率有所降低，建議選擇全脂牛奶，脂肪含量較高的成功率較大。3、蒸雙皮奶的時(shí)間不夠，沒(méi)有使內(nèi)部完全受熱凝固，需要蒸10~20分鐘，注意是從冒氣開(kāi)始算時(shí)間。