主料：雞蛋2個、榨菜絲1包。輔料：小蔥2根、大蒜2瓣。起鍋燒油，爆香大蒜片。倒入雞蛋液炒至稍微凝固成塊。倒入榨菜絲快速翻炒均勻即可關火。倒入小蔥花翻炒均勻即可出鍋食用。 榨菜是一種常見的醬腌菜，屬于半干態非發酵性咸菜，通常以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一。榨菜于1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱涪陵榨菜。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱榨菜。這一腌菜做法現已發展到四川省內30多個市縣，重慶、浙江、臺灣等?。ㄖ陛犑?、自治區）也有生產。