1、木耳泡久了不要吃。高溫天氣下，木耳變質速度非常快。發泡時間超過8小時，木耳上的細菌將會達到原來的數倍，極有可能生成毒素，食用后容易引發不適癥狀。2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。