用料：雞肫200克、線椒150克、姜三片、豆瓣醬兩勺。1.將線椒斜切如圖，姜切片，待用。2.將雞肫切片，放入料酒，腌制二十分鐘左右。3.鍋里放水，燒開的時候放入雞肫，然后焯掉血水。撈出過涼水，待用。4.鍋里放油，等油開了，放入姜片，爆炒出香味。5.等姜片爆炒出香味以后，放入線椒，翻炒幾下。6.線椒翻炒幾下，然后放入豆瓣醬兩勺，翻炒均勻上色。7.等豆瓣醬均勻上色，放入雞肫，繼續(xù)翻炒。8.翻炒入味以后，就可以盛出盤子享用了。