用料：大海蚌、韭菜。做法：1、用小刀割斷海蚌左右殼內四個方向，取肉洗凈，切段。2、韭菜洗凈切段。3、熱鍋冷油，加姜蒜爆香，入海蚌爆炒，加入醋、料酒、醬油炒兩分鐘，加少量水滾兩分鐘，加少許鹽，倒入韭菜，半分鐘起鍋即可。