步驟：1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；2、鍋熱后，倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油；3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；5、冬瓜變得透明時，放點鹽調味，撒上點香菜，關火出鍋。 冬瓜的儲存方法：冬瓜摘后要及時進行儲藏，貯藏地點應選擇陰涼、通風和干燥的房間。貯藏室要在冬瓜入室前2至3天用高錳（meng）酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊。入室時擺瓜的方向一般要求和田間生長時的狀態一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏時，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。