1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水。2、準備調料。3、冷水下鍋綽水后撈起洗凈。4、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香。5、倒入鵝肉翻炒均勻。6、加入料酒。7、加入生抽和老抽。8、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉中小火煮至鵝肉熟。9、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。10、盛入碗中，撒上蔥花。