鮮活花甲可以用水煮開，是因為受到溫度的影響，如果花甲已經死了，用水煮不能使花甲開口，一般建議丟棄，因其烹飪時不能入味，且食用后可能會對身體造成影響。 花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。