1、黑豆皮中含有“鐵調素”物質。食用可以促進血液生成，且黑豆皮中含有一定量的鐵離子，可以調節缺鐵性貧血。黑豆皮味甘，性平，食用可以促進肝血旺盛，具有平肝益腎的作用。2、黑豆皮中含有一定量的花青素，而花青素是天然的強抗氧化劑，具有抗擊自由基的作用，可以防止因自由基而導致的衰老。同時黑豆皮中的大豆異黃酮可以抑制黑色素的形成，增加皮膚的膠原蛋白合成，所以有美容養顏的作用。