炒羊雜做法：1、準備材料：羊雜100克、圓白菜10克、鹽少許、豆豉醬1勺、蔥適量、水適量、植物油適量。2、羊雜切小片，圓白菜撕小塊。3、鐵鍋內放少量油，待油溫到7成熱，放入豆豉炒香。4、放入蔥姜蒜炒香。5、放入羊雜翻炒3分鐘。6、放入圓白菜炒一分鐘，撒鹽，翻炒均勻即可。 羊雜：羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。羊雜中有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素。