炒鴨肉做法：1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。2、將鴨子切塊，干鍋炒鴨肉，炒干水分。3、將炒干的鴨肉放入高壓鍋，加姜片，加水，沒過鴨肉。4、壓20分鐘。5、將壓好的鴨肉撈出。6、鍋中下油，爆炒姜片、大蒜。7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。9、大火收汁即可。