1、食材準備：胡蘿卜、黃豆芽、羊肉、植物油、鹽、青辣椒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、姜、雞精。2、把胡蘿卜洗凈去皮，切絲，青辣椒切絲。3、黃豆芽洗凈、姜切末。4、羊肉切絲，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制10分鐘。5、熱鍋涼油，油肉7成下羊肉絲翻炒變色撈起。6、再次熱鍋涼油，下姜末，胡蘿卜絲、黃豆芽翻炒均勻。7、加鹽翻炒均勻。8、加青辣椒翻炒均勻。9、加羊肉絲、生抽翻炒均勻。10、加雞精。11、翻炒均勻即可。