春天，大地復蘇，萬物生長，我們的餐桌也應該隨著季節的變換而變得更加豐富多彩。在眾多的春季食材中，有一種被譽為“春天第一豆”的食材，它不僅營養豐富，口感鮮美，而且嘗鮮期極短，不容錯過。這種神奇的豆子就是——蠶豆。

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、羅漢豆等，是春季的時令蔬菜。它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，尤其是鈣和蛋白質的含量非常高，幾乎可以與肉類相媲美，因此被譽為“春吃豆，賽過肉”。

蠶豆的嘗鮮期非常短，一般只在春季的3月到5月之間，因此我們要抓住這個時機，好好享受這道美味佳肴。下面，就為大家介紹兩種蠶豆的常見做法——蠶豆炒蛋和蠶豆燉雞湯。

蠶豆炒蛋

材料：

• 新鮮蠶豆200克

• 雞蛋3個

• 鹽適量

• 生抽適量

• 食用油適量

• 蔥姜蒜適量

做法：

蠶豆燉雞湯

材料：

• 新鮮蠶豆150克

• 雞腿或雞胸肉500克

• 生姜適量

• 鹽適量

• 清水適量

• 枸杞適量（可選）

做法：

小貼士：

蠶豆作為一種春季的時令蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養豐富，是春季餐桌上的佳肴。無論是炒菜還是煲湯，蠶豆都能展現出其獨特的魅力。在這個春季，不妨多嘗試一些蠶豆的做法，讓家人享受到這道美味佳肴帶來的美味和健康吧！