魚香肉絲是一道以豬肉為主要材料，搭配辣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、蔥姜水等調(diào)味料烹制而成的川菜。下面是魚香肉絲的正宗做法：

所需食材：
- 豬肉：300克
- 蔥：1根
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 辣豆瓣醬：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 水淀粉：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1. 豬肉切成細絲，用料酒、鹽拌勻腌制10分鐘。
2. 蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
3. 鍋中放入適量油，將腌制好的豬肉絲炒至變色，并撈出備用。
4. 鍋中再加入少量油，爆炒干辣椒段、蔥姜蒜末，出香味后加入適量的辣豆瓣醬炒勻。
5. 加入炒好的豬肉絲翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油、鹽、糖、醋炒勻，加入適量的水攪拌均勻后加蓋燜煮2分鐘。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上蔥花翻炒均勻即可。

這樣就做好了一道正宗的魚香肉絲。根據(jù)個人口味的不同，可以適量調(diào)整配料和調(diào)味品的用量。