清蒸大黃魚的做法如下：
1. 準備大黃魚：選取新鮮的大黃魚，魚洗凈去鱗，切成適口大小的段。
2. 腌制魚肉：將魚放入盤中，撒上少量鹽和料酒，攪拌均勻后，靜置腌制15分鐘。腌制過程中可以加入一些姜片提鮮。
3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量的水，將水燒開。
4. 蒸魚：將腌制好的魚塊放入蒸鍋的蒸盤中，加入適量的生姜絲和蒸魚豉油拌勻，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸7-10分鐘，或者直到魚肉變白熟透。
5. 準備調料：蒸魚的過程中可以準備一些蔥姜蒜末和香菜葉備用。
6. 調味：將蒸好的魚取出，撒上蔥姜蒜末和香菜葉，再淋上熱油和蒸魚豉油，提鮮增味。
7. 完成：清蒸大黃魚即可上桌，可搭配米飯或面條享用。

溫馨提示：蒸魚時火候要掌握好，避免蒸過頭導致魚肉變得老硬。另外，蒸魚后的調味料根據個人口味可自行調整。