已經進入到今年的3月份，處于春季的初期，剛剛開春后的天氣以陰雨天氣為主，基本上送走了嚴寒的天氣，天氣會慢慢放晴，各種野草野菜都拔地而起，花兒都陸續開放，寓意著春天的氣息變得更加濃郁了。春季是一年的開始，是許多家長最開心的時候，這個時候的陽光充足，正是補充鈣鐵的時機，我們家孩子正在上初中，正是需要營養的時候，春季要多給孩子喝湯，讓營養更快被吸收。今天準備用菠菜，牛肉和雞蛋制作一款湯品——菠菜牛肉丸雞蛋湯，湯色非常好看，鮮美極了，趕快學起來吧。春季補鈣“黃金期”，別忘記喝這湯，補鈣補鐵，孩子長高個！

【菠菜牛肉丸雞蛋湯的食譜解析】

選購一些食材：挑選新鮮菠菜一小把（菠菜又叫波斯菜，是一年四季都能夠吃到的蔬菜之一，葉片常綠，富含大量維生素，鈣鐵等營養元素，春季一定要多給孩子吃），選購新鮮土雞蛋幾個（一定不能出現散黃的情況，雞蛋的蛋白質和卵磷脂很高，可以做成許多美味菜肴），選購半斤新鮮牛肉，若干根小蔥，食鹽若干，胡蘿卜半根。幾個香菇，生抽少許，料酒少許，適量玉米淀粉，蠔油半勺，清水少許，胡椒粉少許，其他佐料。

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具體制作順序：

第一步：提前選購好菠菜，牛肉，胡蘿卜和雞蛋等食材，先把菠菜的根部切除，去掉不新鮮的葉片，洗凈后切成若干小段，備用。

第二步：先把胡蘿卜洗凈去皮，切成若干小段，生姜切成細末，小蔥洗凈去掉蔥須，切成若干蔥花，備用。

第三步：先把新鮮牛肉清洗干凈，去掉一部分的筋膜，先切成若干小塊，放入料理機絞成肉餡，也可以直接用刀剁碎，放在碗中備用。

第四步：將幾個香菇去掉根部，反復清洗干凈，切碎成細末，香蔥洗凈切成細蔥花，將牛肉餡放入碗中，加上姜末和蔥花，打入一個雞蛋，放入胡蘿卜和香菇，加上少許淀粉，醬油半勺，蠔油半勺，加上食鹽和胡椒粉即可，最后滴入一些食用油，用勺子迅速攪動，讓牛肉餡充分腌制入味。

第五步：鍋中煮一些清水，煮沸后倒入菠菜焯水處理，這樣能夠去掉一些草酸物質，不會影響鈣質的吸收。

第六步：另外起鍋，鍋中加上食用油和蔥花炒香，加上適量清水煮沸，調入小火燜煮，將牛肉餡搓成肉丸子，等待牛肉丸全部浮上來，證明全部牛肉丸都煮熟了。

第七步：然后淋入調好的雞蛋液，最后放入菠菜煮一小會兒，加上半勺味極鮮，加上胡椒粉和食鹽，丟入蔥段點綴即可，出鍋食用。

菠菜牛肉丸雞蛋湯是一款我們家孩子愛喝的靚湯，選用菠菜，牛肉和雞蛋制作而成，做出來的牛肉丸很有彈性，湯品喝起來特別鮮美，補充鈣鐵和蛋白質，利于營養的消化，幫助孩子個頭的增長。

網友們，你們是否掌握這款菠菜牛肉丸雞蛋湯的正確做法呢？（文中的配圖全部出自網絡）