春季養肝“黃金期”，建議要多吃這菜，養肝護肝，內行人經常吃

發布時間：2025-10-26閱讀(2)

進入2024年2月尾聲，春季已經要來臨了，正值春季的初期，天氣仍然非常陰冷，干燥的天氣讓人不舒服，春季是萬物開始升發的季節，一定要抓住養生的好時候，從飲食上下功夫。春季是養肝的“黃金期”，肝臟是人非常重要的部位，可以多吃一些護肝菜，比如說豌豆尖，茼蒿菜等等。今天分享一款茼蒿菜的家常吃法——蒜蓉炒茼蒿菜，清爽解膩，補充能量，養肝護肝，好處多多。春季養肝“黃金期”，建議要多吃這菜，養肝護肝，內行人經常吃。

【蒜蓉炒茼蒿菜的具體做法】

食材明細：選購新鮮茼蒿菜500克左右（茼蒿菜又名菊花腦，是冬末春初最熱門的蔬菜，葉片和根莖都可以食用，聞起來有著單獨的香味，現在吃當季，能夠起到清腸刮油，養肝護肝的作用），若干瓣大蒜頭，食用油和豬油少許，花椒幾個，少許清水，食鹽若干，生抽和蠔油少許，小米辣或干辣椒幾個，雞精半勺，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好茼蒿菜，大蒜頭和其他配菜，先把一些大蒜頭拍幾下，方便取出蒜皮，大蒜切碎成細末，備用。第二步：將茼蒿菜的根部掐掉，頂部的花莖要掐掉，去掉不新鮮的葉片和黃葉，全部放在容器之中，加上適量清水和食鹽，用鹽水浸泡一會兒，洗掉葉片的農藥殘留物質。第三步：茼蒿菜清洗干凈，切成若干小段，小米辣或干辣椒洗凈，切成若干小段，不喜歡吃辣的可以不放，準備好全部的食材，開始制作這道蒜蓉茼蒿菜吧。

第四步：鍋中提前燒熱乎，冷鍋燒熱油，放入一些蒜末炒出蒜香味來，放入一些花椒，迅速煸炒均勻。

第五步：倒入茼蒿菜的根莖炒至斷生，然后倒入茼蒿菜的葉子，將其炒至變軟，加上一勺雞精和食鹽。

第六步：加上一丟丟生抽和蠔油，加上其他佐料，加上小米辣點綴，用鍋鏟迅速翻炒均勻，最后滴入一些香油，關火出鍋，這道蒜蓉炒茼蒿菜就制作完成了。

蒜蓉炒茼蒿菜的烹飪小貼士1. 選擇新鮮的茼蒿菜。新鮮的茼蒿菜顏色鮮綠，葉片飽滿，莖部脆嫩。如果茼蒿菜呈現暗黃色或者葉片萎蔫，則說明已經不新鮮了，會影響口感和營養價值。2. 清洗茼蒿菜。在烹飪之前，要將茼蒿菜充分清洗干凈，去除泥沙和農藥殘留。可以用流動的水或者浸泡的方式進行清洗。3. 蒜蓉的炒法。將蒜蓉放入熱油中，用中小火煸炒至微黃色，這樣可以使蒜蓉更加香脆可口。注意不要炒糊了，否則會影響口感和營養價值。

4. 烹飪時間。茼蒿菜很容易熟，因此烹飪時間不宜過長，以免造成營養流失和口感變差。將茼蒿菜放入鍋中后，快速翻炒幾下即可。5. 調味。根據個人口味，可以適當加入一些鹽、雞精、生抽等調味料，提升菜肴的口感和風味。但要注意適量，不要過多，以免影響蔬菜的原汁原味。6. 搭配其他食材。蒜蓉炒茼蒿菜可以搭配一些其他食材，如豆腐干、蝦仁等，增加菜肴的營養價值和口感層次感。但要注意搭配的食材要與茼蒿菜相得益彰，不要過于突兀或沖突。

來源: www.ws46.com

你們是否掌握這道蒜蓉炒茼蒿菜的做法呢？（文中的配圖全部來自網絡）

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