菜饃是一道傳統的西北菜，主要有兩種做法：手搟面和發面。

手搟面做法：
1. 準備面團，將面粉和適量的水混合，揉成光滑的面團。
2. 面團放置在餐板上，用力搟平。
3. 將面片切成長條形的面條，寬度根據個人口味定。
4. 將切好的面條煮熟，瀝干備用。
5. 準備炒菜，可以用西紅柿、洋蔥、豆芽等任何蔬菜。
6. 熱鍋加油，加入蔬菜翻炒。
7. 炒好的蔬菜加入煮熟的面條一起翻炒均勻。
8. 香噴噴的菜饃就做好啦，可以根據個人口味添加鹽、胡椒等調料。

發面做法：
1. 準備發面，將面粉、酵母和適量的水混合，揉成光滑的面團。
2. 將面團放置在碗中，用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵至面團變大。
3. 發好的面團取出，揉搓排氣。
4. 拉成長條形的面條，寬度根據個人口味定。
5. 將面條煮熟，瀝干備用。
6. 準備炒菜，可以用西紅柿、洋蔥、豆芽等任何蔬菜。
7. 熱鍋加油，加入蔬菜翻炒。
8. 炒好的蔬菜加入煮熟的面條一起翻炒均勻。
9. 香噴噴的菜饃就做好啦，可以根據個人口味添加鹽、胡椒等調料。

以上是兩種較為常見的菜饃做法，可以根據個人口味進行調整。