滑蛋蝦仁的做法如下：

材料：
- 蝦仁：200克
- 雞蛋：3個
- 洋蔥：半個
- 蒜蓉：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 油：適量

步驟：
1. 蝦仁洗凈，用水沖洗干凈后瀝干備用。
2. 洋蔥切成丁狀。
3. 打入雞蛋，加入一些鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉爆香。
5. 加入洋蔥炒至變軟。
6. 放入蝦仁翻炒至變色。
7. 倒入雞蛋液炒勻，直至雞蛋熟透即可。
8. 出鍋前根據個人口味調味即可。

這樣，一道美味的滑蛋蝦仁就做好了！可以配飯或者作為一道菜品享用。