2月，寧可少吃豬肉，也要多吃這菜，解饞開胃，老公孩子都愛吃

發(fā)布時間：2025-10-26閱讀(1)

進入到2月份，又是嶄新的一個月，距離過年越來越近，冬天已經(jīng)到了最后的時刻，現(xiàn)在仍然處于低溫階段，冷天容易著涼，我們的腸胃會不好，不能吃生冷的食物，多吃一些熱菜，還要能夠改善家里人的胃口。今天分享我們家常吃的菜肴——大蒜苗泡椒炒鴨腸，風味獨特，吃起來非常開胃，關(guān)鍵是做法還簡單，趕快收藏起來吧。2月，寧可少吃豬肉，也要多吃這菜，解饞開胃，老公孩子都愛吃。

【大蒜苗泡椒炒鴨腸的正確做法】

食材清單：選購幾根新鮮的大蒜苗（大蒜苗又稱為“青蒜”，是家家戶戶種植的蔬菜，葉片鮮嫩，聞起來非常香，一般搭配牛肉，羊肉和魚肉等食材，激發(fā)菜肴的香味，讓菜肴很有食欲），若干根香蔥，小米辣若干個，生姜一大塊，冷水和溫水少許，少許食鹽和白糖，料酒少許，生抽兩勺，一勺蠔油，一小勺老抽，新鮮鴨腸350克（鴨腸是鴨子的內(nèi)臟，外地人很少吃，可以做成鹵味或炒著吃，搭配辣椒和蒜苗是絕配，吃起來超級下飯），泡椒幾個，幾個大蒜坨，食用油少許，其他調(diào)味品。

正確制作順序：第一步：提前選購好鴨腸，大蒜苗和其他配菜，先把香蔥洗凈打成蔥結(jié)，生姜洗凈切成片狀，備用。第二步：將鴨腸放在容器里，加上食鹽和白醋，加上適量冷水浸泡，把鴨腸徹底清洗干凈，去掉里面的異味。

第三步：鍋中放入洗凈的鴨腸，放入蔥結(jié)和姜片，加上適量冷水，調(diào)入少許料酒，把鴨腸焯燙去腥，撈出用涼水浸泡，洗凈切成長度相同的段，備用。第四步：將泡椒洗凈切成小段，大蒜頭剝掉蒜衣，切成一些蒜片，生姜切碎成細末，香蔥切成小蔥花，備用。第五步：將新鮮大蒜苗去掉根部和黃葉，反復清洗干凈，斜切成若干小塊，準備好鴨腸和其他配菜，開始烹飪這道大蒜苗泡椒炒鴨腸吧。