肉臊子是一道傳統的湖南菜。下面是一種家常的肉臊子的做法：

所需材料：
- 豬肉末：250克
- 青蔥：適量
- 姜蒜：適量
- 干辣椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 油：適量

步驟：
1. 將豬肉末洗凈瀝干水分，在碗中加入料酒、鹽、糖、醬油、生抽，攪拌均勻腌制15分鐘。
2. 準備青蔥、姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
3. 平底鍋中加入少量油，將腌制好的豬肉末倒入鍋中炒熟，并將炒熟的豬肉末撈出備用。
4. 鍋中加入適量油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，再加入干辣椒段炒熟。
5. 將炒好的豬肉末加入鍋中翻炒均勻，再加入適量鹽、糖調味，繼續翻炒均勻。
6. 最后加入切好的青蔥翻炒均勻即可。

以上就是肉臊子的家常做法，根據個人口味可以適量調整調料的使用量。希望能夠幫到你！