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“冬天一碗湯，明年都不慌”，12月多喝這湯，補足營養(yǎng)，舒坦過冬

發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(0)

進入今年最寒冷的時候，到了12月份上旬，馬上要迎來大雪節(jié)氣，大雪是寒冷冬天的標志，會感覺氣溫更加陰冷，尤其是一些南方地區(qū)，嘴巴都不敢張開，全身都沒有勁，手腳都被凍得冰涼，身體的免疫力低下。冬天轉(zhuǎn)涼，想要抵抗住寒冷的冬天，溫補是絕大多數(shù)的選擇，不僅僅要多吃大魚大肉，還要給家里人煲湯喝，比如說這款酸菜黃豆苦瓜燉豬骨湯，食材非常普通，做法也很簡單，湯汁鮮美美味，營養(yǎng)易消化。“冬天一碗湯，明年都不慌”，12月多喝這湯，補足營養(yǎng)，舒坦過冬。

【酸菜黃豆苦瓜燉豬骨湯的食譜解析】

食材明細：選購酸菜120克（酸菜是蔬菜經(jīng)過發(fā)酵后的蔬菜，是北方人餐桌上的常客，芥菜一般可以用來做酸菜，吃起來酸脆爽口，食用方法非常多，怎么吃都好吃），選購干黃豆100克左右（黃豆又叫大豆，是一種豆類食材，黃豆的蛋白質(zhì)含量很高，拿來煲湯更利于營養(yǎng)的消化和吸收），一根苦瓜，冷水和溫水少許，挑選新鮮豬骨320克左右，幾個蜜棗，適量料酒，姜片和香蔥少許，食鹽和胡椒粉少許，其他。

正確做法：

1：提前選購好苦瓜，酸菜，豬骨和其他食材，先把苦瓜清洗干凈，切掉頭尾兩部分，苦瓜從中間切開，挖掉瓜瓤洗干凈，切成厚度相同的片狀。

2：將黃豆用清水泡發(fā)一個小時，鍋中燒一些熱水，加上一勺食鹽，倒入苦瓜片焯燙一會兒，去掉苦澀的味道，撈出控干表面的水分。3：幾個蜜棗洗凈備用，生姜切成若干片狀，香蔥打成蔥結(jié)，酸菜用淘米水浸泡，用清水反復(fù)清洗干凈，切成若干小塊，備用。

4：提前把豬骨剁成塊狀，用流水沖洗幾遍，沖洗掉里面的血水，鍋中加上適量冷水，倒入洗凈的豬骨塊，加上少許料酒，放入姜片和蔥結(jié)，把豬骨提前焯燙去腥，準備好豬骨和其他食材，開始制作這款酸菜黃豆苦瓜燉豬骨湯。

5：準備好一個煲湯的鍋，鍋中放入豬骨塊，蜜棗，黃豆和姜片，加上純凈水足量，蓋上鍋蓋大火燉煮。

6：小火繼續(xù)燉一個小時，放入一些苦瓜和酸菜，繼續(xù)小火燉煮，等待湯汁煮至濃郁，加上少許胡椒粉和食鹽調(diào)味，不需要加其他佐料，燜煮一小會兒，出鍋食用。

酸菜黃豆苦瓜燉豬骨湯是許多廣東人愛喝的湯品之一，豬骨和幾種食材煲湯，湯汁鮮甜滋補，清熱去火，補充蛋白質(zhì)和其他微量元素，還可以舒緩腸胃，利于營養(yǎng)的消化和吸收，為開春打下良好的基礎(chǔ)。

網(wǎng)友們，你們是否喝過這款酸菜黃豆苦瓜燉豬骨湯呢？（文中配圖均出自網(wǎng)絡(luò)）

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