小雪節(jié)氣，碰見這菜別手軟，搭配豬肉是絕配，解饞開胃，別不懂吃

發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(1)

到了十一月底，我們迎來冬天的第二個節(jié)氣，許多人稱為小雪節(jié)氣，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)入到寒冬階段，雖然這幾天溫度還不是很低，但是已經(jīng)感受到早上特別冷，晚上非常潮濕，白天還非常暖和，每天早上起床需要勇氣。每年到了冬天，許多人都有囤菜的習(xí)慣，由于氣溫非常低，新鮮的蔬菜都不容易變質(zhì)，每次都會多買點，這樣不用天天出門買菜了。到了冬天，菜市場出現(xiàn)許多熱門蔬菜，除了蘿卜和白菜，雪里蕻是搶手菜，今天分享一種雪里蕻的家常吃法——雪里蕻炒肉末，簡單省事，好吃又下飯。小雪節(jié)氣，碰見這菜別手軟，搭配豬肉是絕配，解饞開胃，別不懂吃。

【雪里蕻炒肉末的食譜解析】

食材明細(xì)：選購新鮮雪里蕻300克（雪里蕻又叫雪菜，是冬天最受歡迎的蔬菜，葉片要鮮嫩翠綠，沒有出現(xiàn)枯黃的情況，雪里蕻可以做成腌菜，還可以直接炒著吃，搭配豬肉末是絕配，吃起來超級下飯），冷水少許，半斤新鮮前腿肉（前腿肉是豬肉最受歡迎的部位之一，前腿會經(jīng)常活動，肉質(zhì)更加好處，肥瘦相間，適合用來炒著吃），小米辣若干個，若干瓣大蒜頭，食用油若干，半勺白糖，食鹽若干，生抽和老抽少許，少許生粉，半勺料酒，一丟丟胡椒粉，半勺雞精，蠔油少許，其他佐料。

正確制作順序：

1：提前準(zhǔn)備好前腿肉，雪里蕻和一些配菜，把雪里蕻的根部切掉，黃色的葉子要掐掉，反復(fù)清洗干凈，或者用鹽水浸泡，洗凈控干水分。

2：鍋中燒開水，加上一勺食鹽，放入雪里蕻焯水一會兒，不要煮太長時間，撈出用冷水沖洗，切成若干小段，備用。3：小米辣洗凈切成小圈，大蒜頭全部拍扁，剁碎成蒜末，生姜切成細(xì)末，前腿肉要清洗干凈，肥肉和瘦肉分開切，肥肉切成若干小丁。4：瘦肉用刀剁碎成肉末，豬肉末要有一點點顆粒感，豬肉末放在器皿里，加上料酒半勺，加上生姜絲，放入雞精和食鹽少許，加上生抽一勺，最后加上生粉，讓豬肉末充分腌制入味。