 溜肉片是一道具有豐富口感和美味的經典川菜。下面是一種常見的家常做法：
材料：
- 豬肉里脊肉片 300 克
- 姜末 1 大匙
- 大蔥切段 1 根
- 青椒切片 1 個
- 紅椒切片 1 個
- 蒜末 1 大匙
- 生抽 2 大匙
- 料酒 1 大匙
- 白胡椒粉 1 小匙
- 白糖 1 小匙
- 鹽適量
- 生粉 適量
- 雞蛋 1 個
- 清水 適量
- 花椒粒 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 將里脊肉切成薄片，用刀面拍松。
2. 在肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖和鹽，拌勻腌制10分鐘。
3. 在一個碗內打入一個雞蛋，加入一些清水和淀粉，攪拌均勻成為糊狀備用。
4. 熱鍋冷油，加入一些花椒粒炒香。
5. 將姜末、蒜末和蔥段放入鍋中炒出香味，然后撈出花椒粒。
6. 鍋中再次放入適量的油，將腌制好的肉片放入鍋中煎至兩面金黃，然后盛出備用。
7. 留少許底油，將青椒和紅椒放入鍋中小火翻炒至斷生，盛出備用。
8. 將鍋中的底油倒出，鍋內加入少許清水，加入生抽燒開。
9. 慢慢倒入剛才調好的蛋液，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為淡黃色的汁。
10. 倒入之前煎好的肉片和炒好的青紅椒，迅速翻炒均勻，讓汁水均勻附著在肉片上，即可出鍋。
將煎好的溜肉片盛出，撒上蔥花裝飾即可。如果喜歡口感更酥脆，可以將肉片用淀粉干炒一下，再進行后續步驟。
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