蘇東坡除了是一位文學(xué)家、書畫家外，他還是個(gè)美食家。蘇東坡酷愛美食，大名鼎鼎的東坡肉就是由蘇東坡發(fā)明。當(dāng)時(shí)蘇東坡到杭州指揮疏濬西湖，筑蘇堤，當(dāng)?shù)匕傩諡榱烁兄x他送來不少豬肉。蘇東坡便創(chuàng)造出了一個(gè)全新吃法，將豬肉切成大方塊，然后紅燒，這便是東坡肉的由來。不過除了東坡肉，蘇東坡還創(chuàng)造了另一種美食的吃法，也是現(xiàn)代很多人喜歡吃的，這道菜是什么呢?

1、蘇東坡與東坡肉

東坡肉的做法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”這種方法做出來的豬肉肥而不膩、味道鮮美，后人把這道菜叫做“東坡肉”。

取肥瘦相間的五花肉煮好，切成麻將那么大，把各種佐料放在肉里腌制一個(gè)多小時(shí)，其中最不能少的就是蜂蜜，腌制好以后呢放在鍋里翻炒一會(huì)，然后放上水小火燉，在這個(gè)過程中肥肉的油滋潤著瘦肉，肥肉變得肥而不膩，瘦肉變得鮮美可口。

這種做法著實(shí)讓當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐呢i肉火過一把。

2、變廢為寶——羊蝎子的雛形

蘇東坡后來被貶到惠州，當(dāng)時(shí)的嶺南是蠻荒地帶，可他沒有因?yàn)樯顥l件的艱苦而苦惱，而是像來到吃貨天堂一樣“日啖荔枝三百顆”，更是利用當(dāng)?shù)厝瞬辉趺锤忻暗难虻募棺倒莿?chuàng)造出了烤羊蝎子的“先進(jìn)”吃法。

當(dāng)時(shí)的惠州相當(dāng)偏遠(yuǎn)貧窮，又由于當(dāng)時(shí)的宋朝國土面積小，很多適合養(yǎng)羊的土地被當(dāng)時(shí)的少數(shù)人占領(lǐng)著，羊又是一種軍用物資，因而羊肉顯得很珍貴。集市上每天只殺一只羊，鮮美的羊肉都被那些達(dá)官貴人和富戶買去，蘇軾作為一個(gè)貶官來到這里，不想與他們爭，就把他們拋棄的羊骨頭買回來。

由于羊骨頭上面還有些肉屑，他便開始研究吃法了。

先放上佐料在水中煮，不用說那鮮美的湯可以解饞，接著把羊脊椎骨撈出來澆上黃酒，在火上烤，把里面的肉挑著吃。這樣的做法讓達(dá)官貴人不屑的羊骨頭倒成了人間難得的美味。

蘇東坡一生多次流放，經(jīng)歷了兩任妻子故去，愛妾朝云病故，打擊重重，可他樂觀的性格讓他走到哪吃到哪，一蓑煙雨任平生，誰怕!吃到哪寫到哪，留下了千古名篇。

“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”

就地取食材做一份香噴噴的“東坡肉”。

“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。爛烝香薺白魚肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑……”

今天的我們可以邊品美食邊來賞析這些關(guān)于吃的詩文，悠哉樂哉!

作者：劉翠，女，生于小說鼻祖干寶故里__新蔡，愛文學(xué)、音樂，現(xiàn)為新蔡縣教育工作者，駐馬店市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，有多篇文章發(fā)在各種媒體。